Suklaa-Vadelmajuustokakku uunissa
Herkuttelijan kakku. Tämä juustokakku on suussa sulavaa, tuhtia, mutta silti ei ollenkaan äklömakeaa. Vähän tuli jopa vadelmajogurttisuklaa tästä mieleen. Jos et ole aikaisemmin tehnyt uunijuustokakkua, niin alla on selkeät ohjeet onnistumiseen. Itse kakun valmistus on hyvin yksinkertaista.
Uunijuustokakkua tehdessä on hyvä tehdä kaksi asiaa, jotka vaikuttavat olennaisesti kakun koostumukseen. Kermaisen ja sileän täytteen saat, kun huolehdit että otat ajoissa (1-2 h.) ennen kakun tekoa täytteen aineet huoneenlämpöön. Itse otan tuorejuuston ja smetanan pois purkeistaan ja laitan heti leivontakulhoon pehmentymään. Pidä myös kananmunat huoneenlämmössä ja muista ottaa vadelmat sulamaan tai huoneenlämpöön.
Toinen merkittävä asia on vesihauteessa paisto. Tässä ei tarvitse ottaa muuta huomioon, kuin muistaa vuorata foliolla kakkuvuoka. Kaksi vahvaa foliopalaa vuoan ympärille (ulkopuolelle) takaa sen, ettei vesi pääse irtopohjavuoan läpi kakkuun. Kakkuvuoka laitetaan esimerkiksi syvälle pellille ja pelti täytetään kuumalla vedellä ja koko höskä uuniin. Suosittelen, että laitat pellille veden vasta siinä vaiheessa kun pelti on jo uunissa.
Kakku on tehty halkaisijaltaan 22 cm irtopohjavuokaan. Huomio paistoaika jos teen pienempään vuokaan, jolloin kakusta tulee korkeampi. Kakusta syö noin 12 henkilöä.
POHJA
• 250g Domino keksejä
• 60g voita
TAI
• 250g Digestive-/ kaurakeksejä
• 100g voita
TÄYTE
• 400g tuorejuustoa maustamaton
• 200g smetanaa
• 200g vadelmia (voi olla pakastettuja, kunhan ne ovat sulaneet ennen täytteeseen laittoa)
• 3 kpl kananmunia
• 1 - 1 1/2 dl tomusokeria
• 1 1/2 tl vaniljapastaa/ -uutetta/ -sokeria
KUORRUTE
• 150g maitosuklaata
• 1/2 dl kermaa
KORISTELU
• tuoreita pensasvadelmia
• minttua
• keksimurua
- Ensimmäisenä: Ota 1-2 tuntia ennen kakun tekoa täytteen aineet huoneenlämpöön! Tämä on tärkeää, että kakun koostumuksesta tulee silkkisen pehmeä!
- Vuoraa 22cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Lisäksi laita kaksi vahvaa foliota vuoan ympärille (ulkopuolelle). Foliot estävät veden pääsemisen vuoan sisään paiston aikana!
- Valmista pohja: Murskaa keksit pieneksi muruksi, sulata voi ja sekoita aineet yhteen. Painele keksiseos tiiviiksi vuoan pohjalle ja reunoille.
- Valmista täyte: Vatkaa käsin tuorejuusto ja smetana yhteen. Vatkaa kananmunat joukkoon. Makeuta täyte tomusokerilla ja mausta vaniljalla. Kääntele lopuksi vadelmat joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle.
- Vesihaude + paisto: Laita kakkuvuoka syvän uunipellin päälle. Laita pelti uunin viereen tai uunin sisälle niin että voit kaataa veden pellille. Kaada lämmintä/kuumaa vettä pellille niin paljon kuin mahtuu. Paista kakkua 150 asteessa, uunin alatasolla 45 minuuttia, laita uuni pois päältä ja anna kakun olla uunissa, luukku raollaan vielä 15 minuuttia. Huomioithan, että paistoaika on viitteellinen. Lopullinen paistoaika riippuu uunin tehosta. Meillä on tehokas uuni ja sillä on tullut tällä ohjeella täydellinen koostumus kakkuun. Kakku saa tutista kun sen ottaa uunista, sillä se jatkaa vielä hyytymistään. Paistoaika saattaa olla silti hyvinkin 60 minuuttia + 15 minuutin jälkilämpöpaisto.
- Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä kokonaan ja siirrä sitten jääkaappiin yön yli. Kannattaa vasta seuraavana päivänä kakun ollessa kylmä ja jähmettynyt, siirtää se kakkualustalle, kuorruttaa ja koristella!
- Kuorrutteen teko: Pilko suklaa pieniksi paloiksi ja laita kulhoon. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen ja kaada suklaan päälle. Anna hetki olla ja sekoita sitten tasaiseksi seokseksi.
- Kaada suklaakuorrute kakun päälle ja levitä kauttaaltaan.
- Koristele halutessa esimerkiksi vadelmilla, mintulla ja keksimurulla.