Sitruunakakku Mantelikinuskikuorrutteella
Sitruunan raikkautta, kinuskin makeutta ja rouskuvaa mantelia.
Ohje mitoitettu 20 cm kakkuvuokaan
SITRUUNAKAKKU
• 100g voita sulatettuna
• 2 dl sokeria
• 2 isoa kananmunaa
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 1/2 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 sitruunan kuoriraaste
• 1 dl sitruunan puristettua mehua
- Pese sitruuna ja raasta kuori voisulan joukkoon. Lisää sokeri.
- Vatkaa kananmunat voimakkaasti voi-sokeriseokseen.
- Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Siivilöi ja sekoita jauhoseos taikinan joukkoon vuorotellen sitruunamehun kanssa.
- Kaada taikina vuokaan. Paista 200 asteessa, uunin toiseksi alimmalla tasolla 20-25 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla, paistoaika riippuu käytetystä vuoasta ja uunin tehosta.
- Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ja siirrä tarjoiluastiaan jäähtymään. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.
MANTELIKINUSKIKUORRUTE
• 50g voita
• 2 dl kuohukermaa
• 1 1/2 dl fariinisokeria
• 1 tl sitruunamehua
• 120g mantelirouhetta
• ripaus suolaa
- Sulata voi kasarissa. Sekoita voisulan joukkoon fariinisokeri, kerma ja sitruunamehu. Kuumenna. Kunnes seos alkaa kiehumaan, anna kiehua sekoittamatta noin 8 minuuttia. Tee vesilasi testi tiputtamalla kylmään veteen kinuskia, jos kinuski hajoaa veden sekaan keitä lisää.
- Kunnes kinuski on valmista, ota pois liedeltä ja lisää mantelirouhe, sekä suolaa. Anna kuorrutteen jäähtyä ennen kakun päälle levittämistä (liian lämmin kuorrute leviää helposti kakun reunoille).
Säilytä jääkaapissa, ota huoneenlämpöön noin 10 minuuttia ennen nauttimista.